冬至一过，进入“数九寒天”，北方的气温马上就降了下来，虽然还没到滴水成冰的日子，可这冻手冻脚的日子也着实不好过，是该吃点能让人暖和起来的美食了。

暖身暖胃的美食，没什么比一锅热气腾腾的焖锅更惹人爱了，家里剩了一些“菜头”，扔掉可惜，单独做菜又不够，索性全部汇集起来，做了一锅地道的“素焖锅”，这种很多种食材聚集在一起的“烩菜”，烹饪起来其实并不是一锅炖，要根据食材不同的特性，掌握对应的火候和烹饪方法，最后再加入调味料将所有的味道融合起来，就能做成一道好吃、好看、营养丰富的焖锅了。这样做出来的“素焖锅”，甚至吃起来比肉还香，热腾腾的一大锅，上桌很快就被清空了，全家都说过瘾。

素焖锅

所用食材：胡萝卜、土豆、鸡蛋、黄瓜、豆皮、豆腐串、粉条、香菇、丸子、红枣、辣椒、板栗、姬松茸、菠菜、大白菜；大葱、大蒜、酱汁、藤椒汁、香油、盐。

第一步：食材种类繁多，需要根据情况分别处理，需要泡发的干香菇、豆腐串、豆皮、姬松茸、红枣、粉条一起放入盆中，加入热水浸泡半个小时泡发；胡萝卜和土豆、黄瓜切厚片，鸡蛋煮熟，菠菜和白菜洗干净，大葱和蒜切片备用。

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