冬至一过,进入“数九寒天”,北方的气温马上就降了下来,虽然还没到滴水成冰的日子,可这冻手冻脚的日子也着实不好过,是该吃点能让人暖和起来的美食了。
暖身暖胃的美食,没什么比一锅热气腾腾的焖锅更惹人爱了,家里剩了一些“菜头”,扔掉可惜,单独做菜又不够,索性全部汇集起来,做了一锅地道的“素焖锅”,这种很多种食材聚集在一起的“烩菜”,烹饪起来其实并不是一锅炖,要根据食材不同的特性,掌握对应的火候和烹饪方法,最后再加入调味料将所有的味道融合起来,就能做成一道好吃、好看、营养丰富的焖锅了。这样做出来的“素焖锅”,甚至吃起来比肉还香,热腾腾的一大锅,上桌很快就被清空了,全家都说过瘾。
素焖锅
所用食材:胡萝卜、土豆、鸡蛋、黄瓜、豆皮、豆腐串、粉条、香菇、丸子、红枣、辣椒、板栗、姬松茸、菠菜、大白菜;大葱、大蒜、酱汁、藤椒汁、香油、盐。
第一步:食材种类繁多,需要根据情况分别处理,需要泡发的干香菇、豆腐串、豆皮、姬松茸、红枣、粉条一起放入盆中,加入热水浸泡半个小时泡发;胡萝卜和土豆、黄瓜切厚片,鸡蛋煮熟,菠菜和白菜洗干净,大葱和蒜切片备用。
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