设为首页
加入收藏
手机
蒜蓉蒸丝瓜
食材：丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱少许。
做法：
1、把粉丝提泡软。
2、把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。
3、将丝瓜去皮切成条。
4、把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条
5、把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上
6、开水上锅，大火烧7分钟。
7、蒸好后取出，趁热淋上少许蒸鱼豉油和香油，再撒上少许香葱末即可上桌
肉末蒸冬瓜
材料：冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、
做法:
1、将冬瓜去皮，去瓤，洗净，大家挑选冬瓜时用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多
2、将冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均匀些，放在盘内待用
3、将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒去籽，切成末，红辣椒没有，不放也可以，起到点缀的作用
4、锅加水烧开，将盛冬瓜的盘子放入，大火烧开，用中火隔水蒸10分钟，将冬瓜蒸至变透明状即可，到时间后将盘子取出，将冬瓜码在盘内待用
5、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
6、淋入生抽，料酒，将肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蚝油，少许盐，烧开
7、淋入适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至粘稠，关火
港式蒸菜卷
制皮：
新鲜娃娃菜200克清洗干净，摆在托盘上入蒸箱大火蒸制2分钟至熟透，取出晾凉。
制馅：
1、虾仁50克去虾线，入沸水汆熟备用。
2、锅入底油烧热，下入金针菇150克、干香菇丝（泡发）50克、胡萝卜丝50克，大火迅速翻炒均匀，调入盐3克、味精2克、鸡精2克翻匀，盛出晾凉备用。
走菜流程：
1、取蒸好的娃娃菜平铺在案板上，三片菜叶互相交叠为一组，放入适量炒好的菌丝和1个虾仁，卷紧成菜卷。
2、蒸熟的娃娃菜叶铺平，放入馅料
卷成菜卷：
1、将菜卷两端修整齐，从中间一切为二，码放入盘。然后放入蒸箱大火蒸5分钟，取出后浇上炸蒜蓉，淋入海鲜汁，撒上香葱圈、红椒粒，浇入热油20克，即可走菜。
2、修整齐，从中间一切为二
3、蒸制后浇上炸蒜蓉，淋热油激香
剁椒蒸排骨
推荐阅读：叶紫网
（正文已结束）
