作为一名正经的广东人，白切鸡是我经常吃的一道美食，特别是临近年关以来更是隔三差五就吃上一次。因为年关正是各种喜事的爆发时期，而在广东酒席上必有的一道菜就是白切鸡了。

不过白切鸡虽然好吃，但是却不是我的最爱。

我最爱的一道家常菜是一道普普通通的酸菜炖鸡，这是一道比较简单的家常菜，不但好吃还能开胃，最适合用来下饭了。

鸡肉营养丰富，味道鲜美，跟酸菜一起搭配炖着吃，鸡肉不但吸收了酸菜的味道，而且酸菜吃起来口感极佳，两者应该是最佳搭配之一了。

我家每个星期都要做几次这道菜，家里人都很喜欢吃，关键是它的做法简单又实用，用到的材料也很少，就算是零厨艺的人都能做。喜欢的不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。

【酸菜炖鸡肉】

材料：鸡肉、酸菜、生姜、大蒜、葱、辣椒

调料：料酒、生抽、盐、蚝油

【详细做法】

1.把生姜、葱、大蒜跟辣椒清洗干净后，把它们全都切好备用，葱只用到葱白就可以了。准备半只鸡，把鸡肉斩件然后沥干水分备用，最后把酸菜清洗一下，把多余的盐跟灰尘洗掉，把水挤干。

2.锅里放入辣椒跟大蒜，把它们的香味都炒出来，然后把洗干净的酸菜倒进去翻炒，开小火把酸菜的酸香味炒出来。味道出来后，关火把酸菜盛出来备用。

3.锅烧热，放油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把准备好的鸡肉倒进去煎，把鸡肉煎得微微出油。然后把生姜跟葱段放进去翻炒1分钟，之后倒入一点料酒继续翻炒。最后来调一下味道，放入一点盐、一勺生抽、一大勺蚝油，把它们都翻炒均匀，让鸡肉充分的沾上味道。

4.鸡肉翻炒均匀后，把炒好的酸菜倒进去，开小火把它们都翻炒出酸香味，最后倒入热水，没过鸡肉就可以了。先开大火烧开，然后转中小火，继续炖10分钟左右。

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